【48812】“月月十九查酒”突查同安部分啤酒出产企业和酒吧

　　厦门网讯（文/图 厦门日报记者 陈泥 通讯员 张海）7月26日至8月11日，厦门将举行以“海上花园‘醉’美厦门”为主题的2024厦门世界啤酒节，活动主会场设在同安区环东浪漫线美峰体育公园，与同安其他会场联合展开，为游客供给多样化啤酒消费体会。本期“月月十九查酒”举动，市食安办安排商场监管执法人员和媒体记者，对同安区部分啤酒出产企业和将参加啤酒节活动的酒吧进行突击查看，确保顾客喝上“定心酒”。

　　在坐落同安区环城东路161号的青岛啤酒（厦门）有限公司，同安区商场监督办理局大同商场监管所执法人员对该企业质料库、入厂查验，酿制、发酵进程操控，车间的卫生防护准则，以及出厂查验等环节进行了全面查看。

　　糖化工艺是啤酒工艺中最重要的一步，意图是将麦芽里边的淀粉在淀粉酶的酶解下变成麦芽糖、多糖可发酵的糖。在企业的糖化车间，执法人员查看了出产现场捕蝇灯的设置状况和每周整理记载，并就啤酒出产中的食品安全危险操控关键环节，现场辅导企业进一步细化执行相关危险防控办法，继续完善与产品相对应的质量办理系统和追溯系统。

　　在企业品管部的微生物查验实验室和理化查验室，执法人员细心地了解企业产品出厂查验的相关查验测验的项目，并查看了部分入厂原辅料及制品的检测陈述。

　　“从现场查看状况看，这家企业食品安全办理准则完善，相关办法执行到位。”大同商场监管所中队长吴昊表明。商场监督办理部门也将继续催促企业严厉依照食品安全标准和出产答应条件安排出产，认真执行食品安全主体职责，掌握关键环节，继续进步质量安全办理水平。

　　查看的第二站是坐落同安区观洲路9号的波特曼七星湾酒店。该酒店旗下的海星七号酒吧是自酿啤酒运营单位，同安区商场监督办理局西柯商场监督办理所中队长叶子欢要点查看了酒吧的证照是否完全，职工健康证是否在有效期内，以及投料、发酵、过滤、制品灌装等环节环境及出产条件是不是满意标准、标签标识是否完好等。

　　查看发现，酒吧用于灌装制品啤酒的罐体上的标识过于简略，只标示了缩写的啤酒品名“黄”“棕”等，以及制造日期。执法人员要求运营者完善标识内容，具体标示产品的姓名、制造日期、有效期限等信息。

　　此外，对发酵车间的发酵罐，酒吧尽管专门制造了进酒出酒的记载表，但罐体上也短少标签标识。执法人员主张运营者制造对应的铭牌，标示罐体有关信息，例如发酵的时刻节点，出酒进酒日期，以及罐体的清洗记载等，便于日常办理。在酒吧质料库房，执法人员查看了进口黑麦芽的进货报关单、查验检疫证明、检测陈述等收据材料，相关信息都能对应。

　　查看中，执法人员也催促运营者确保自酿酒区域的环境卫生，在酿酒及灌装进程中留意操作标准。针对发现的问题，执法人员要求酒店在一周内完结整改。